مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تسعى العديد من ربات البيوت لتجهيز المائدة بأشهى الأطباق والمقبلات لتقديمها للعائلة والضيوف، وتعتبر السمبوسة من أكثر المقبلات شهرة على مائدة الإفطار أو السحور الرمضانية، وتحضيرها يوميًا قد يكون مرهقًا ويستغرق كثير من الوقت.

وقد ترغبن في تفريز السمبوسك بشكل مسبق لتوفير الوقت والجهد، وخلال السطور التالية نستعرض طريقة تفريز السمبوسك استعدادًا لمائدة رمضان، على خطى الشيف نجلاء الشرشابي عبر برنامجها على قد الإيد المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».

تحضير كميات كبيرة مسبقًا من السمبوسة يساعدك في توفير الوقت والجهد ويقلل من عبء التحضير اليومي خلال شهر رمضان، ويساعدك في الحفاظ على النكهة والجودة بالطريقة الصحيحة، بالإضافة إلى توفير مخزون جاهز من السمبوسة لتحضير وجبة سريعة.

خطوات تحضير وتفريز السمبوسة

تحضير الحشوة

يمكنك اختيار الحشوة المفضلة لديكِ، سواء كانت باللحم المفروم، الدجاج، الجبن، أو الخضروات. تأكدي من طهي الحشوة جيدًا وتركها لتبرد تمامًا قبل الاستخدام. استخدام عجينة السمبوسة الجاهزة أو تحضيرها في المنزل. يمكنكِ استخدام رقائق السمبوسك الجاهزة المتوفرة في الأسواق، أو تحضير العجينة في المنزل لضمان نكهة طازجة.

حشو وتشكيل السمبوسة

ضعي مقدار مناسب من الحشوة في منتصف كل قطعة عجين. اطوي العجينة بشكل مثلث أو حسب الشكل المفضل لديكِ، وتأكدي من إغلاق الحواف جيدًا باستخدام خليط من الدقيق والماء، لضمان عدم فتحها في أثناء القلي. ضعي حبات السمبوسة على صينية مغطاة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين كل حبة وأخرى لمنع التصاقها. ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعة أو حتى تتجمد الحبات تمامًا، وبعد تجميدها انقليها إلى أكياس تفريز محكمة الإغلاق أو علب بلاستيكية، وتأكدي من إزالة الهواء الزائد لمنع تكون بلورات الثلج.

طريقة القلي بعد التفريز

 سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة. اقلي السمبوسة المجمدة مباشرة دون إذابتها، على نار متوسطة، حتى تصبح ذهبية اللون.